蕎麦打ち体験
初めてでも楽しく、美味しい！出雲地方の伝統料理「出雲蕎麦」を作ろう！
麺にして食べる出雲地方の蕎麦(そばきり)は江戸時代の始まる頃、松平の殿様が信州から伝えたものといわれています。
出雲蕎麦は殻ごと挽いた蕎麦粉でやや色が黒く香りが高いのが特徴です。食べ方も「割子」と「釜揚げ」が古来から伝わるものです。
そば処松江では多くの蕎麦屋があり、ほとんどの店が手打ちで、中には自家製粉、生粉打ち（十割）を掲げるものもあります。出雲地域の中山間地や隠岐では蕎麦は救荒作物であったと同時に冠婚葬祭のごちそうでもありました。
共通するのは黒い皮のままの玄蕎麦を挽いてふるいに掛けた蕎麦粉のため、色が黒く風味が強いのが特徴です。
所要時間：120分
定員：4人[最小催行人数：2人]
対象：家族向け
1名あたりの料金
- 〇お一人：
- 3,300円
ポイント・魅力
初めてでも楽しく、美味しい！こだわりの蕎麦粉で作る十割蕎麦。
この蕎麦打ち体験では定評のある奥出雲町横田産を石臼挽きした蕎麦粉を使います。
「木鉢（水まわし）」のときから蕎麦の香りが楽しめると思います。
ツアー概要
体験開始時間
出発時間：
11：00～12：30
予約締切
2日前
必要なものなど
- 必要なもの：
- エプロン、手拭き布、三角巾（必要な方）
- 服 装：
- 普段着（汚れることがあります）
備考
注意事項 ：包丁を使います。12歳以下のお子様は、ご予約いただけません。
食品について ：めんつゆにみりんを使用しています。
アレルギー品目：そば粉
ツアー行程
- 蕎麦打ちの流れ説明
- 5分
- 「木鉢」蕎麦粉に水を加えて攪拌しながら塊状の生地にまとめる
- 15分
- 「延し」手のひらと麺棒で生地を延ばす 最初は丸く 次に四角く 最後に厚さを整えてたたむ
- 10分
- 「包丁」たたんだ麺帯をまな板に載せてそば切り包丁と駒板で麺に切る １人前又は２人前ずつ生舟に納める
- 15分
- 麺を茹でて洗い、冷水で締めて「割子」で味見する（出来立てを食べてみましょう！）
- 60分
体験場所アクセス
体験場所
体験場所：カラコロ工房
住 所：〒690-0887 島根県松江市殿町43
アクセスのご注意点
障がい者等用駐車区画１台
自動車でお越しのお客様は、お近くの有料駐車場をご利用ください。
※ 土・日・祝日は、おもてなし駐車場をご利用いただけます。
周辺の駐車場については、松江市観光案内サイト「水の都 松江」の松江の便利情報のページをご覧ください。
「水の都 松江」の松江の便利情報のページを見る
マップ
中止・キャンセルなど
開催条件・体験の中止について
講師の交通に支障が出るような悪天候時には中止にする可能性があります。
キャンセルポリシー
お申込みいただきましたアクティビティのお取消しは、キャンセル料が発生いたします。
催行2日前 ：予約金額の50％
催行前日・当日：予約金額の100％
なお、ご連絡をいただかずに無断キャンセルされた場合は、予約金額の100％をご請求いたします。
その他の「キャンセルポリシー」については、こちらをご覧ください。
山根正己
蕎麦を食べるのが好きで蕎麦打ちを始めて20年以上になります。
蕎麦を食べるのが好きで、蕎麦打ち道具のメンテナンスや蕎麦つゆ作りもやります。以前には蕎麦店で働いたことも数年ありますが、今は蕎麦打ち体験やイベントの蕎麦打ちを時々手伝う程度です。初心者の方に教えるのは自分が蕎麦打ちを始めた時から経験がありますので案外得意なのかもしれません。
また、蕎麦打ちは書籍に頼って練習してきたので、蕎麦のうんちくを余分にしゃべることがあるかもしれませんが悪しからず。